خليط كريمي وغني، تُصنع أساساً من الفستق الحلبي المطحون والمحمص، مع إضافة مُحليات مثل العسل أو الحليب المكثف، ومكونات لزيادة القوام مثل القشطة أو الزيت النباتي، وأحيانًا منكهات كالقرفة أو ماء الزهر للحصول على نكهة مميزة تستخدم لحشو الحلويات والمعجنات مثل الكيك، التارت، والماكرون، وتتراوح من قوام ناعم جداً إلى قوام مقرمش