مسحوق نقي يُستخرج من حبوب الكاكاو غير المحمصة أو المعالجة حراريًا بشكل كبير، ويحتفظ بخصائصه الطبيعية ومضادات الأكسدة والمعادن (مثل الحديد والمغنيسيوم)، ويتميز بنكهة شوكولاتة عميقة وقوية مع مرارة طبيعية، ويأتي بلون بني غامق أو فاتح حسب المعالجة (طبيعي أو قلوي)، وهو مثالي للمشروبات الصحية والمخبوزات التي تتطلب نكهة كاكاو أصيلة.